おかき通販のよしむらおかき。ご自宅用に、贈り物にひとりでも大勢でも楽しめる、こだわりのおかきをお届けします。

福井県産米を主とした国産米100％使用

『おかき』は、すべてもち米からできています。
よしむらのおかきは原料となるもち米にこだわり、『味』・『コシ』・『ねばり』に優れ、なめらかで甘みのある、地元福井県産のもち米『カグラモチ』を主力に安全、安心な国内産もち米を使用しております。
福井県はコシヒカリ誕生の地でもあり、その福井の中でも特においしいお米が穫れる奥越前大野上庄地区。
よしむらおかきではこの地に工場を構え、この風味豊かなもち米『カグラモチ』を地元であるＪＡテラル越前様や一部の契約農家様にもお願いして栽培していただいております。
よしむらおかきは弊社の商品を安心して召し上がっていただくために、お米の味を大切にしたおかきづくりをいつも心がけています。

名水百選の地、奥越前大野の天然水

おいしいおかきづくりの重要な決め手は『水』です。
おかきづくりの工程では、まず、もち米を水を使っておかきの素になるお餅を搗き上げるところから始まります。
出来上がったお餅は切断後、乾燥させて、お餅内の水分を徐々に抜いておかきの生地に仕上げていくのですが、生地の中には使用した水の成分がどんどん凝縮されていきます。その生地を焼き上げると、おかきの出来上がりです。（※くわしくは ぷち工場見学 にてご覧ください。）
おかきづくりに雑味をたくさん含んだ水を使用すると、おかきに残った水の成分がおかきの味を損ねてしまいますが、よしむらおかきでは、この決め手の『水』を名水百選の地、奥越前の山々に育くまれた伏流水を使用しているため、おいしいおかきが出来上がるのです。

日本百名山 荒島岳を臨む奥越前大野の澄んだ大気

よしむらおかきが工場を構える奥越前大野上庄地区は大野盆地の高台に位置した寒暖の激しい場所。
その大野盆地の南の山際に位置する車もほとんど通らない静かな里です。
澄んだ大気で星空のきれいな街でも勇名な越前大野。
大野富士とも呼ばれる 日本百名山 荒島岳 （あらしまだけ）の雄大な景色を望みながら、毎日毎日、おいしいおかきを作り続けています。

素材のこだわり

よしむらおかきは、お客様が口にするものをつくる製造者として、お客様に安心して召し上がっていただくために、原材料の安全・安心を第一に考え、製造しております。
主原材料のもち米はもちろん、大豆や海老、昆布などの素材もひとつひとつを厳選し、おかきにとってより良い素材を常に探し求めています。

職人気質のこだわり

みなさまに召し上がっていただくおかきだから、真面目に作る。
「より美味しいおかきをお届けしたい」という思いを一筋に、おかきのひと粒ひと粒のより良い味を追求し、
まごころのこもったおいしいおかきを作りつづけています。
そんな素朴でやさしく、実直な人柄が毎日のおかきづくりを支えています。

私たちは、自らがつくり続ける『おかき』について、その姿を五感則をもって制定しています。
それは私たちよしむらおかきの目指すべき姿であり、追い求め続けるものであるのです。
私たちは、この五感則に従い、お客様のことを想い、日々のおかきづくりに一手間一手間を掛けてまいります。
まだまだ充分ではありませんが、私たちの目指す『おかき』について、お客様とのお約束事として制定させていただきます。

私たちの おかきの五感則

• お米の甘みを大切に、噛めば噛むほど お米の深い味わいが感じられるものであること。
• 歯ごたえと、舌ざわりと口どけを重視した食感で、のど越しの良いものであること。
• おかき特融のお米の香ばしい香りが、食べている人のまわりにまで漂ってくるものであること。
• 色よく 艶よく 見るからにおいしそうなものであること。
• ザクザクとおいしそうな食音が、周囲にも自分にも聴こえてくるものであること。

社是である おいしさは愛 を念頭に、この五感則をもって 私たちの おいしさは愛を表現してまいります。